【来源】 本品为豆科植物大豆 Glycine max（L.） Merr. 的成熟种子的发酵加工品。
【制法】 取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g 中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍凉，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。
【性状】 本品呈椭圆形，略扁，长0.6～1cm，直径0.5～0.7cm。表面黑色，皱缩不平。质柔软，断面棕黑色。气香，味微甘。
【鉴别】 取本品1g，研碎，加水10ml，加热至沸，并保持微沸数分钟，滤过。取滤液0.5ml ，点于滤纸上，待干，喷以1％ 吲哚醌－醋酸（10:1）的混合溶液，干后，在100～110℃加热约10分钟，显紫红色。
【性味归经】 苦、辛，凉。归肺、胃经。
【功能主治】 解表，除烦，宣发郁热。用于感冒、寒热头痛，烦燥胸闷，虚烦不眠。
【用法用量】 6～12g。
【贮藏】 置通风干燥处，防蛀。
【摘录】 《中国药典》
【别名】 豆豉、杜豆豉
【来源】 豆科大豆属植物大豆Glycine max （L.） Merr.的成熟种子经过一定的炮制方法加工而成。
【制法】 取桑叶、青蒿，置锅内加水煎汤，过滤，取药汤与洗净的黑豆拌匀，汤吸尽后置笼内蒸透，取出，略晾，再置容器内上盖煎过的桑叶、青蒿渣，闷至发酵生黄衣为度，取出，晒干即得。（每黑豆100斤，用桑叶4斤，青蒿7斤）
【性味归经】 辛、甘、微苦，凉。
【功能主治】 解表，除烦。用于感冒发热，头痛，虚烦，失眠。
【用法用量】 2～5钱。
【摘录】 《全国中草药汇编》