名称	人参鹿尾汤
原料	人参３克，陈皮３克，鹿尾１条，母鸡１只，火腿５０克，猪瘦肉５０克，水发蘑菇５０克，骨头汤１０００克。
制作	将鹿尾用沸水略泡，洗净，再入沸水锅内滚烫１０分钟，捞出去毛。在锅内放少量油，八成熟时，下生姜、葱，煽香后烹人料酒，加入清水适量，煮沸后将鹿尾下锅滚炖１０分钟。重起油锅，煽生姜、葱，烹入料酒，加入陈皮、鹿尾、二汤滚烧１０分钟后，捞去生姜、葱，再用文火煨１０分钟后，捞出鹿尾。将母鸡宰杀，去除毛桩、爪和内脏，洗净，剖成两半，放人沸水锅内氽熟捞出，剔去大骨。瘦肉和火腿切块，瘦肉入沸水略氽，捞起洗净，与火腿、蘑菇、鸡肉放入蓝子内。将人参洗净，蒸软，切片，与陈皮一并放入蓝子内，有鹿尾切成两半，放在鸡肉两侧。在骨头汤中加入白糖，煮沸后例入蓝子内，加盖后用棉纸粘贴密封，上笼蒸１小时３０分钟，启封。
服法	食用时酌加精盐。
功效	功能补脾益气，暖腰健肾。用治肾虚腰痛，阳萎，遗精，头昏耳鸣，倦怠乏力。